Muffins de Cenoura

Ingredientes:

150 g de Farinha Sem Glúten

3 Ovos

120 g de Xilitol (opcional)

100 ml de Óleo de Coco

150 g de Cenoura Ralada

16 g de Fermento em Pó 

Açúcar de confeiteiro para os toques finais q.b.

Prepração:

Em primeiro lugar, pré-aqueça o forno a 180°, depois descasque cuidadosamente as cenouras, enxágue-as, seque-as bem com papel toalha, corte-as em pedaços pequenos, coloque-as na Bimby e passe por 30 segundos na velocidade 5, acrescente o xilitol, os ovos e passe na Bimby por 10 segundos na velocidade 5.

Adicione o óleo de coco, o fermento em pó e a farinha à mistura e passe a Bimby por 1 minuto na velocidade 4 no sentido anti-horário. Despeje a mistura em uma forma de muffin, coloque as forminhas na forma e encha um pouco mais da metade e leve ao forno por cerca de 20 minutos no modo estático a 180°.

Depois de cozidos, deixe-os esfriar bem em uma grade e, se desejar, polvilhe-os com açúcar de confeiteiro e divirta-se!