Creme Bávaro

Ingredientes:

✅ 400 gr de Nata para Bater Vegano

✅ 300 gr de Leite de Coco

✅ 6 Gemas

✅ 120 gr de Xylitol  (1 kg https://amzn.to/3tfSXdK -BR    1kg https://amzn.to/467eJz4 -ES)

✅ 12 gr de Folhas de Gelatina

✅ 1 Vagem de Baunilha com Sementes ou Uma Colher de Aroma de Baunilha

Preparação:

Deite primeiro o xilitol numa tigela com as gemas e misture-as com um batedor de arame em mano👉🏻 https://amzn.to/3PUFOyn -ES. 👉🏻https://amzn.to/3FfGmu8 -BR , cubra com papel alumínio e deixe em temperatura ambiente.

Em seguida, coloque a gelatina de molho em água fria.

Por fim, coloque o leite de coco e as sementes da vagem de baunilha, retiradas com uma faca pequena, num tacho e deixe ferver. 

Quando estiver quente, coe o leite de coco, deitando-o através de um coador diretamente na tigela com a mistura de ovo e xilitol. Misture bem e volte a deitar na caçarola

Em seguida, coza as natas em lume brando durante 5 minutos, mexendo sempre, tentando não deixar ferver a 100°, retirando-as do lume de vez em quando

Por fim, desligue o lume, mexa sem parar durante meio minuto e transfira para uma tigela fria um pouco maior.

Adicione a gelatina sem a apertar demasiado.Em seguida, misture bem com um batedor e coe novamente a mistura para se certificar de que está perfeitamente lisa.

Coloque a tigela num recipiente com água fria e gelo para que arrefeça com o contacto e mexa, tendo o cuidado de não incorporar água, e mexa até que o creme esteja completamente frio.

Em seguida, retire a taça e bata as natas até ficarem perfeitamente espumosas.

Por fim, junte as natas batidas ao creme, mexendo com movimentos suaves de baixo para cima, em várias etapas, e verta para uma forma de silicone da bavarese👉🏻https://amzn.to/3Qfzpza -ES. https://amzn.to/3Qo47Xj -BR Aconselho a utilização desta forma, caso contrário não conseguirá extrair o bolo, evitando que este se parta e mantendo a sua forma perfeita. 

Além disso, as bordas altas de silicone permitem uma decoração fácil e uma apresentação impecável das sobremesas. 

Outra vantagem é a resistência a temperaturas extremas, o que significa que estas formas são adequadas tanto para cozer como para congelar, abrindo um vasto leque de possibilidades criativas. A limpeza também é fácil, graças à natureza antiaderente do silicone.

Refrigerar durante, pelo menos, 5 a 6 horas.

Por fim, decorrido o tempo previsto, colocar o fundo da forma em água quente antes de a desenformar sobre um prato, para permitir que deslize dos lados.

Vire de cabeça para baixo diretamente para um prato de servir e sirva com fruta a gosto

O seu creme bávaro está pronto!